SECO DE CHAVELO ESTILO SELVÁTICO

Hola a tod@s, hoy os voy a deleitar con un plato muy peruano. En esta ocasión lo hemos adaptado un poco a lo que teníamos en casa y se podría decir que es una mixtura entre el Seco de Chavelo y el Tacacho de Cecina.

¿Os cuento un poco que es cada plato?

El Seco de Chavelo es originario de Catacaos, zona baja de Piura (ya os he dicho alguna vez que la familia de mi esposo es de Piura). Se prepara  con plátano verde asado, bien machacado, se mezcla con cebolla, ajo, culantro, ají que hemos pochado en la sartén, y chicha de Jora y con todo mezclado se le pone carne que previamente se ha secado al sol. El plato es espectacular.

El Tacacho de Cecina es originario de la selva, el nombre tacacho proviene del quechua taka chu, que significa golpeado, su base también es el plátano verde o bellaco, machacado pero en este caso se hace una bola con él, cuando se ha mezclado con cebolla y ají  todo bien frito y se le acompaña con un trozo de cecina (carne de cerdo ahumada) y a veces de chorizo.

Porque digo que es una mezcla de ambos platos, pues porque en lugar de hacerlo con carne seca lo hemos preparado con cecina y chorizo.

Así que hoy os presento

El Seco de Chavelo al estilo selvático

Durante estas semanas voy a tener a W, danzando por todo Perú, como si fuese Willy Fog, y para perdonarle por no podernos llevar con él, nos está trayendo toda clase de regalos. La cecina y el chorizo para este plato han viajado desde Tarapoto, una de las ciudades más turísticas y comerciales de la Amazonía Peruana.

Sin más demora vamos con la receta.

Ingredientes

   v  Cebolla roja

   v  Ajos

   v  Pimienta, comino, pimentón

   v  Culantro

   v  4-5 plátanos verdes o bellacos, de los que se usan para los chifles

   v  Ají si queremos hacerlo un poco picante

   v  Aceite

   v  Cecina, chorizo

Elaboración

Pelar los plátanos y cortarlos longitudinalmente de forma gruesa. Freírlas ligeramente, NO se doran, en un poco de aceite. Si se pudieran asar mejor.

Mientras estén calientes, machacarlas bien, para hacerlas un poco puré. Yo he usado una piedra redondeada, pero en Piura se usa el batán.

Nos debe quedar como una masa de este tipo. 

Mientras, en una sartén ir friendo la cebolla que habremos cortado en daditos pequeños.

Se le añade, ajos machacados, pimentón, comino, pimienta, y culantro.

 

Si uno quiere cierto toque picante, es hora de ponerle trocitos de ají amarillo, nosotros pensando que comería mi hijo, no le pusimos y se lo añadimos en crudo mientras lo comíamos.

Se corta en daditos la cecina.

Y se añade a la sartén, se cocina por 3 minutos.

Se añade un chorrito de chicha de jora le da un toque así como amarguito, según dicen.

Cuando esté todo bien cocinado se le añade el plátano que hemos machacado. Si se nota que está algo seco se le añade más aceite.

Y ya lo podemos degustar acompañado con un poco de arroz, estamos en Perú y el arroz NUNCA falta.

Es un plato contundente y muy sabroso. Yo no soy muy de plátanos y debo decir que gracias a los chifles y a platos como éste me los como con más ganas.

¿Habíais probado algún plato de este tipo? Salvo por la chicha de Jora todo lo demás es fácil de encontrar en los mercados de todo el mundo, os animo a hacerlo en casa. Tiene una mezcla de sabores muy interesante.

El generoso de mi esposo no sólo nos ha traído estas delicias de Tarapoto, no, no, no… La selva se conoce también por sus cultivos de cacao y ha tenido la suerte de ir a la fábrica de chocolates ORQUIDEA y traernos unos riquísimos chocolates orgánicos, cultivados y elaborados con procesos totalmente ecológicos.

Chocolate con pecanas, coco, Kiwicha, con leche o negro puro.... ¡increíble! 

Y para terminar, como a muchas os gusta lo artesano ¿qué os parecen estos collares y pulseras? 

Están hechas con semillas, la más conocida son las rojas y negras que se llaman HUAYRUROS una semilla venenosa, pero que se le da un uso muy interesante en collares y pulseras.

Bueno parece que estoy de nuevo con las pilas puestas, después de una semana "missing".

Nos vemos y no se olviden de comentar que me encanta saber sus opiniones.

Un besote

Carmen