TAG SUGESTOES...

Buen inicio de semana tengan ustedes. Hace una semanita me invitaron a

Cuyas normas son:

1.- mostrar el blog que te ha invitado

Seguro que se preguntan ¿quién fue la valiente que cometió semejante osadía? Conociendo lo que me enrollo con estas iniciativas.

Pues ni más ni menos que María de Con gorrito y delantal, un blog con un estilo muy vintage en el que se recogen recetas muy interesantes y recontra deliciosas por lo que he acabado por llamar a este blog Con gorrito y delantal y babero en la mano…. Porque babeo con cada receta que presenta. Yo lo conozco desde hace poco y ya me he hecho seguidora, les animo a visitarlo porque se van a hacer adictos.

2.- sugerir una película, una comida, una música, una serie y un libro, en esto seguro me enrollo

PELÍCULA

Uff hay muchas pero hay una que no me canso de ver. Normalmente las pelís basadas en libros no me suelen gustar pero, siempre hay una excepción que confirma la regla, y en este caso recomiendo,  Persuasión la versión de 2007 del libro de Jane Austen, su fotografía y su banda sonora son preciosas. Para quien quiera verla en youtube está completa y en español.

COMIDA

Prefiero sin lugar a dudas el pescado, soy de Bilbao así que

 Txipirones en su tinta me alocan

De Perú me quedo con 

la jalea o el chicharrón de pescado

No concibo terminar una buena comida sin su postre y si puede ser de chocolate mejor que mejor

MÚSICA

Bueno para no hacer este post muy romanticón, y que acabéis con un coma diabético, vamos con una canción con ritmo, que me trae muchos recuerdos. Verano 2012, camino de la playa con mi hijo A, mis sobrinos J y X, en el coche con esta canción a todo volumen y cantándola a coro.

Yo no sé mañana de Luis Enrique, en versión salsa

SERIE

No suelo ver la tele pero en España me enganché a la serie Los misterios de Laura.

LIBRO

Ufff ahí también me cuesta elegir…

Los cuentos de Benedetti me encantan, cualquiera pero especialmente Puente como liebres.

Un libro con el que me reí muchísimo fue Aquí no paga nadie de Dario Fo, en teatro, muy recomendable, en vista de la crisis por la que estamos pasando sería una buena solución acabar con los personajes de este libro, y hasta aquí puedo leer jejeje.

3.- proponer otras dos sugerencias diferentes a los del apartado 2

Reírse, de todo y de nada en particular. Reírse hasta que te duelan las costillas, la mandíbula o hasta detrás de las orejas. Es una buen terapia para alegrar el alma.

Y....

4.- invitar a 10 blogs para este tag

Lo primero decir que espero que nadie se sienta "castigada" por mandarle deberes, que es totalmente voluntario así que ahí va mi lista, como siempre los que se me ocurran por el camino...

http://eltallerdecalafina.blogspot.com/
http://cuandomamimeabraza.blogspot.com/
http://www.mujerdespuesdelos40.blogspot.com.es/
http://solucionesparaelhogaryelamor.blogspot.com/
http://www.pixelados.es/
http://pearlknitter.com/
http://mamaynene.blogspot.com/
http://inventandobaldosasamarillas.blogspot.com/
http://confieltroycosiendo.blogspot.com/

Os recuerdo las normas

1-Mostrar el blog que te ha invitado.
2-Sugerir una película, una comida preferida, una música, una serie y un libro.
3-Proponer otras dos sugerencias diferentes al apartado 2.
4-Invitar a 10 blogs para este tag.

Bueno que me disculpe si alguien no quiere este trabajito extra.

Saludos y que tengan feliz semana.

GUISO DE CARNE Y COMO "REUTILIZARLO" SI NOS SOBRA

¿No os pasa que a veces no sabéis que cocinar? A mí últimamente me sucede con frecuencia, porque tiene que ser algo que nos guste a los tres y que al día siguiente esté bueno para que se lo lleve en el tuper W al trabajo. Sí, lo sé, un rollo lo de preparar comida para el trabajo.

La idea es que la comida al día siguiente esté como reciente y que al “recalentar” no pierda mucho sus propiedades y sobretodo que sea un plato completo, vamos como dice mi ama plato único.

Hoy os traigo algo que no falla y que a mí me sirve para estos casos, y así ayudo a ciertas amigas que me tienen loca pidiéndome “nuevas” recetas que le saquen de lo “peruano”.

Vamos por la receta.

Ingredientes (somos cuatro y un tambor así que las cantidades son para que no me sobre mucho)

  v  500 gr de carne de res en trozos, preferiblemente una parte que no tenga muchos “gordos”

  v  1 cebolla

  v  Un par de zanahorias

  v  Un trozo de puerro o poro la parte blanca

  v  250 gr de guisantes  

  v  Un poco de salsa de tomate, mejor si es casera

  v  Sal, pimienta y comino

  v  Ajo

Elaboración

Ponemos los trozos de carne en un bol, con sal, pimienta, comino, unos ajitos y yo le pongo unas gotitas de sillao (o salsa de soja, en otras recetas ya os he hablado de él).

Troceamos las verduras, no muy grande para que se haga más fácil, a mí me gusta con mucha verdura, la carne suelo dejarla más para los “hombres” de la casa.

En una olla ponemos aceite, echamos la cebolla lo primero, después cuando esté un poco pochadita le ponemos el puerro y por último la zanahoria. Dejamos rehogar bastante viendo que no se pegue, bajamos el fuego, echamos los guisantes.

En una sartén doramos ligeramente la carne que tenemos macerando, me gusta que tenga cierto colorcito y que se termine de hacer en la olla con las verduras.

Cuando toda la carne esté marcada, la ponemos en la olla con las verduras, echamos unas cucharadas de salsa de tomate, si usamos la olla exprés lo tendremos en unos minutos, pero aún no tengo y además me gusta hacerlo lentamente, así la carne queda bien jugosa y a mi hijo no se le hace bola cuando la come.

Os cuento un truco que aprendí de mi ama, y ella a su vez de la suya. Encima de la olla que estamos preparando la carne con verduras le ponemos otra olla con agua que cubra perfectamente el diámetro. Este truco nos ayudará a que se cocine suavemente y que no se seque el contenido de la primera olla.

Dejarlo hacerse unos 30-40 min.

Servir acompañado de arroz blanco, of course, estamos en Perú, el arroz no podría faltar. Pero a mí me encanta con patatas, un poco grandecitas como si fuesen sancochadas pero en fritas.

Este fue mi plato para ese día.

Aunque no hice mucha cantidad, me sobró guiso para otra ocasión. ¿Y qué hice con él? Pues era la oportunidad perfecta para usarlo como relleno de las empanadas de harina maíz que nos enseñó Pilar Bazán en su blog Soluciones para el hogar y el amor.

Quizás no estamos muy acostumbrad@s al sabor del maíz, es más fuerte que cuando usas harina de trigo, pero están muy ricas y me gusta cambiar y probar cosas nuevas. Además me han transportado a las ferias rurales del País Vasco, como Santo Tomás, donde se prepara el famosísimo TALO CON CHORIZO, que es una masa similar a ésta, pero no se cierra y se cocina a la plancha, ummmm que ganitas tengo de un talo por dios, que alguien bondadoso me mande uno por fis...

No voy a daros la receta porque ella lo explica perfectísimamente, acá os dejo el link de su post. Sólo os enseño el resultado.

A W le gustó el invento y es posible que repitamos, lo acompañamos con una ensalada criolla, similar a la que ella preparó pero en lugar de vinagre, le pusimos, limón.

Bueno ¿quién se anima? A veces en la cocina repetimos siempre lo mismo, es bueno cambiar un poco para no caer en la rutina ¿verdad? 

Ya me contarán si preparan la receta.

Nos vemos!!!!

PASTA CON ESPINACAS, PECANAS Y CARNE

Para empezar esta semana, después de muchos días sin publicar, un buen plato de pasta.

Me encanta la pasta, es un plato bien completo y que se hace en un momento.

Por regla general, a mi hijo le gusta básicamente los espaguetis con tomate y al menos una vez a la semana cae este plato, para nosotros trato de variarlo un poquito y en esta ocasión las espinacas y las pecanas van a ser los protagonistas.

Para mí que la carne no es mucho de mi agrado sería más que suficiente pero como este mismo plato será el almuerzo del día siguiente de mi esposo le vamos a añadir unos trozos de filete empanado.

Bueno ya os he adelantado los ingredientes, vamos con la receta.

Ingredientes

  v  300 gr de espaguetis o pasta al gusto

  v  250 gr de espinacas

  v  50 gr de pecanas o nueces troceadas

  v  2 filetes de carne bien fino empanado

  v  Ajos

  v  Salsa de soja o sillao

  v  Un poco de pasta de ají

Elaboración

Cocer los espaguetis o las pasta elegida. Reservar.

Limpiar las espinacas y trocear.

En una sartén con aceite poner unos ajitos a dorar y echar las espinacas troceadas, hasta que pierda todo el agua que sueltan, poner las pecanas o las nueces.

Si se quiere es el momento de poner la pasta de ají, pimientos o una pasta de tomate para darle no tanto color sino sabor.

En otra sartén freír los filetes en tiras finas. En mi caso he utilizado filetes de res bien finos que tengo la suerte me prepara mi suegro, es la mejor forma que esta carne la coma mi hijo porque está muy tierna y no “se le hace bola”.  Él la aplasta bien con una piedra o  con el mortero, le echa pimienta, sal, comino y la empana ligeramente.

En una cazuela amplia mezclar la pasta, las espinacas con pecanas y las tiras de carne. Remover bien. Por último se le echa un cucharada de salsa de soja o sillao.

Servimos y disfrutamos.

TALLARINES CON ATÚN Y PIMIENTO ROJO

Vamos con otra receta de pasta que siempre te saca de un buen apuro y consigues un almuerzo consistente, rico y sano.

En esta ocasión mi primera idea era unos tallarines con pimiento rojo y atún, pero como siempre me sucede mientras voy cocinando empiezo a introducir otros ingredientes según abro la nevera y al final acaba siendo todo un poco más elaborado y por lo tanto más rico.

Normalmente, cocino el almuerzo para mi hijo y para mí, pero al mismo tiempo ese almuerzo servirá para el día siguiente para mi esposo que se lo lleva al trabajo. Así que trato de buscar recetas que no pierdan mucho de un día para otro y que se puedan calentar bien en el microondas. Ésta es una de ellas.

Vamos con la receta.

Ingredientes

v  300 gr de tallarines

v  2 pimientos rojos

v  2 zanahorias

v  Medio puerro o poro (la parte blanca)

v  Una lata de atún

v  Aceite

Elaboración

En primer lugar preparamos la salsa. Cortamos un pimiento y la mitad de otro, una zanahoria y la mitad del puerro y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite. Lo dejamos unos 10 minutos. Cuando esté blandita la verdura la trituramos en la batidora y reservamos. Quizás sea necesario echarle un poco de agua para que no esté muy espesa.

Cocemos los tallarines como nos indica el fabricante, en agua bien caliente con sal, el tiempo indicado.

Mientras en la misma sartén que hicimos la salsa, ponemos un poco de aceite y pocharemos el resto de lo que nos quede del pimiento, zanahoria y puerro. Es la misma operación que cuando hicimos la salsa pero esta vez no la trituramos notaremos la verdura entre la salsa. Cuando ya esté blandita añadimos el atún escurrido y dejaremos que se mezcle bien.

Añadimos los tallarines y pondremos por encima la salsa, removeremos bien para que la salsa cubra bien la pasta.

Y este es el resultado...

La verdad es que a la pasta se le puede poner todo lo que encuentras, es por lo que a veces pienso que es un plato con el que se recicla todo lo que tenemos en la despensa.

¿Tenéis alguna receta estrella con pasta? ¿Cómo les gusta más a vuestr@s hij@s? 

ARROZ CHAUFA

Hoy vamos con un plato chino-peruano que seguro a algunos les va a recordar al arroz tres delicias que siempre se pide en los restaurantes chinos.

Pero para empezar un poquito de historia.

La comunidad china en Perú empezó a inmigrar a mediados  del siglo XIX, se asentaron como peones contratados o culí. Principalmente se instalaron en la costa, en plantaciones de azúcar mientras se acababa con la esclavitud y en minas de guano con trabajo continuo, acabaron siendo una mano de obra muy importante.

Otra segunda inmigración se produjo antes de la primera guerra mundial y el establecimiento del régimen comunista en China.

Actualmente encontramos muchos peruanos-chinos o chinos-peruanos que se han integrado perfectamente al país. Al menos a mí que vengo de un país donde la comunidad china, aún empezando a ser numerosa, no se ha adaptado demasiado, me sorprende escuchar a un chino-peruano hablando perfectamente español pero con acento peruano. Me sorprende porque en España los chinos aún se “pelean” con el castellano y cuando les preguntas algo te contestan un poco a medias pero bueno tiempo al tiempo, que al menos yo no tengo ni idea de chino y ellos al menos aprenden el español.

Este plato es muy habitual en los restaurantes chinos que acá se conocen como CHIFAS. La comida china ha incluido ingredientes peruanos a sus recetas por lo que nos encontramos con una fusión en ocasiones muy interesante, y he de decir que prefiero esta comida Chifa que la China que comía a veces en España.

Esta receta la hemos hecho muchas veces en casa y poco a poco la voy adaptando a nuestros gustos y sobre todo a lo que tengo en la nevera, explico esto porque habrá alguno que diga “esto no es arroz chaufa”, y como siempre aclaro… siempre le acabo dando mi toque a las recetas que encuentro.

Como ya os he comentado en otra entrada, suelo prepararle sopa de pollo a mi hijo pero él nunca como el pollo cocido, así que debo buscar recetas que me ayuden a comerlo de diferentes formas, el arroz chaufa es lo más habitual en casa.

Esta es mi receta de arroz chaufa.

Ingredientes

v  Una pechuga de pollo cocida y troceada.

v  1 pimiento rojo grande

v  Cebolla china o cebolleta (se utiliza la parte verde)

v  2 huevos

v  Un poco de kión o jengibre

v  Salsa de soja o sillao

v  Pimienta, comino, sal

v  Culantro y/o perejil

v  Arroz

Elaboración

Cocemos el arroz que nos quede bien graneado y suelto.

Hacemos una tortilla francesa, batimos los huevos, le ponemos un poco de pimienta y comino (yo la prefiero sin sal) y le podemos añadir un poco de perejil o culantro picado. Reservamos la tortilla.

En una sartén ponemos aceite y freímos el pimiento rojo cortado en cuadraditos, cuando esté casi hecho ponemos la pechuga en trozos para dorarla un poco. Le echamos el comino y la pimienta y un poco de kión o jengibre rallado, dejamos que se mezclen los sabores.

Es el momento de echarle el arroz (se suele usar un wok, como yo aún no lo tengo debido a la mudanza utilizo una olla un poco grande para que sea fácil darle vueltas).

Cortamos la tortilla en cuadrados no muy pequeños y lo ponemos en la cazuela junto a todo lo demás.

Ya podemos echarle la salsa de soja o sillao, a mí me gusta ponerle un taponcito pero lo rebajo en un poco de agua. Lo echo por encima y le doy vueltas para que se impregne todo el arroz.

Por último la parte verde de la cebolla china (de esto tengo una anécdota, mi esposo fue un día a comprar cebolla china y la chica de la tienda le cortó la parte verde, dándole sólo la parte de la cebolleta, cuando llegó a casa me dijo ¡me ha tirado lo más importante de la cebolla china!), bien lavadita, la corto en trocitos y se lo añado, dejo unos dos minutos al fuego…. Y ya podemos comerlo. 

En esta ocasión lo he acompañado con unas tiras de wantán que he frito un poco y las he colocado como decoración del plato.

Espero que os guste mi arroz chaufa y que os animéis a prepararlo, y si queréis mandarme una foto de vuestra plato lo publicaré encantada.

LOMO SALTADO

Uno de los platos que más cocinaba mi esposo al empezar a vivir juntos era el LOMO SALTADO.  Es sencillo, completito y muy sabroso.

Hay infinidad de maneras de prepararlo pero como os habréis dado cuenta en algunas recetas “peruanas” siempre le acabo dando mi toque personal.

Seguro que más de uno se va a animar a hacerlo, así que vamos a por la receta, para empezar la semanita con ganas.

Ingredientes

v  Un par de filetes de lomo, a mí me gusta cortados en bastones delgaditos

v  1 cebolla roja

v  Un par de tomates no muy maduros

v  2-3 ajíes amarillos

v  Vinagre blanco

v  Comino, pimienta, sal

v  Un par de dientes de ajo

v  Arroz blanco para acompañar

v  Patatas fritas un poco gruesas

v  Culantro

v  Salsa de soja o sillao

Elaboración

Como es costumbre lo primero es dejar macerando por un rato la carne ya cortadita en bastones, le ponemos pimienta, comino, sal y un poco de vinagre blanco.

En una sartén con aceite freímos unos ajitos laminados y ponemos la carne a cocinar, no es necesario que esté hecha del todo ya que luego la pondremos con las verduras. Reservamos.

En la misma sartén ponemos otra vez aceite y freímos la cebolla roja que hemos cortado un poco gruesa. Cuando esté ligeramente transparente ponemos el ají amarillo también cortado en bastones. Unos minutos que se frían.

Es el momento de echarle la carne que habíamos reservado. Dejar que se junten bien los sabores. Le ponemos un poco de vinagre y una cucharada de salsa de soya, removemos bien y por último echamos el tomate cortado en pluma gruesa.

Si queremos le ponemos unas hojitas de culantro o perejil.

Dejamos uno o dos minutos y retiramos del fuego.

Para montar el plato ponemos el arroz blanco en medio. A un costado las patatas fritas y encima del arroz la carne con sus verduras.

Ya está listo para comer.

¿Qué pasa si..……?

…No tenemos ají amarillo? Bueno pues utilizamos cualquier otro pimiento ligeramente picante, que es lo que le da un toque al plato.

…Si ponemos las patatas fritas unos segundos en las sartén junto a la carne?, el resultado es aún más rico porque todo coge el sabor del vinagre-soja-ají.

…Si os gusta el picante?, podemos añadirle o bien al macerado o bien cuando esté la carne y las verduras mezcladas una cucharadita de pasta de ají amarillo.

…Si no nos gusta el lomo?, pues hacer un cambio con pavo o pollo … o lo que más os guste, la cocina es modificar la receta al gusto familiar.

Bueno y después de un fin de semana de lo  más intenso esta es mi receta para iniciar esta semana que se presenta cargadita de actividades, en el cole de mi hijo se celebra el día del Logro y estamos a tope, a ver si en otro post os explico en qué consiste el día del Logro.

Si os animáis a hacerlo mandarme vuestras fotos para publicarlas, espero que os guste el resultado. 

CHIFLES

En mi entrada del Banana bread, ya os comenté mi debilidad por lo chifles.

Bueno pues para que no haya dudas y sobretodo para animaros a hacerlos aquí está este post cortito y resultón.

¿Qué necesitamos?

Un plátano macho, acá en Perú lo llaman plátano bellaco, bien verde, así los chifles nos saldrán saladitos.

Cortar el plátano en rodajas bien finitas. Al menos a mí me gustan tipo chips o un poquito más gruesas.

Poner una sartén con aceite bien caliente y freírlas. Escurrir y echarle un poco de sal.

Comer al momento, es como más ricas están.

Mi hijo adora los chifles y últimamente se han convertido en un buen sustituto de las patatas fritas, así no nos cansamos.

Están riquísimos como acompañamiento de un sándwich de lo que más os guste.

Gracias a mi amiga y compañera bloguera Ainhoa Veiga, que como se dice por Perú es super pilas, he conocido la iniciativa FINDEFRUGAL de Colorín Colorado, me ha parecido muy interesante y quisiera participar con este post.

Animaos a comer el plátano de una manera diferente, seguro que a los peques de la casa les encanta.

Buen fin de semana.

AJI DE GALLINA

Uno de los platos bandera de Perú es sin duda el AJI DE GALLINA.  Es un plato contundente, sabroso, muy completo, quizás para algunos incluso demasiado, ya que como sucede en muchos platos de la gastronomía peruana, se mezcla el arroz, pollo y papa, si a esto se le añade todo lo que lleva la salsa… uno ve que la dieta se pierde seguro, pero bien merece la pena por degustar un plato tan rico.

La historia de este plato no se conoce muy bien, se cree que es una fusión de ingredientes españoles con quechuas.

En concreto el aji de gallina es una crema espesa a base de ají y pollo desmenuzado, acompañado de arroz y papa cocida. Esta crema se hace a base del caldo de cocer el pollo, pan para espesar, leche, pecanas y queso parmesano.

La receta es sencilla pero con muchos pasos a dar, por lo que trataré de ser concisa y clara por si alguien se anima a hacerla.

En esta ocasión ha sido mi suegra Rosa, quien me ha enseñado, aprovechando el cumpleaños de mi esposo, hicimos una reunión y fue este plato principal lo que compartimos con todos los invitados.

Vamos con la receta del Aji de gallina

Ingredientes
     v  1-2 pechugas de pollo

v  Media gallina

v  Unos tallos de apio

v  2 cebollas rojas

v  4 ajíes amarillos

v  2-4 rebanadas de pan de molde

v  1 lata de leche evaporada

v  50 gr de pecanas

v  100 gr de queso parmesano

v  Unas ramitas de hierbabuena

v  5-7 dientes de ajo

v  Aceite

v  Pimienta, comino

v  Ají panca

v  Ají amarillo seco

v  1 pastilla de caldo maggi

Para acompañar al plato

v  Unas hojas de lechuga

v  2-4 huevos cocidos

v  2-4 papas cocidas

v  Arroz blanco, bien graneado

v  Aceitunas negras

Elaboración

Lo primero que haremos será el caldo del pollo, para ello pondremos a cocer las pechugas y la gallina con el apio y la cebolla.

Reservamos el caldo. Es necesario para el resto de la receta.

Desmenuzar el pollo y la gallina.

Para conseguir la consistencia de la salsa que os decía al principio es necesario varios combinados, los numeraré del 1 al 3 para luego comentar cuando se añaden.

Combinado nº1 aji amarillo

Cortamos los ajises amarillos y le limpiamos bien de semillas y venas interiores, para evitar que piquen mucho en la salsa. Los lavamos bien. En una batidora de vaso los trituramos con un poquito del caldo del pollo.

Cuando estén bien licuados ponemos una cebolla roja partida en trozos y lo licuamos de nuevo.

Cuando esté bien ligado pondremos los dientes de ajo y volveremos a licuar.

Combinado nº2 pan

Las rebanadas de pan las tendremos un rato remojadas en el caldo de pollo y  después procedemos a licuarlas.           

Combinado nº3 pecanas

Las pecanas troceadas con un poco de caldo las trituraremos bien.

El combinado nº1 lo pondremos en una olla seca (sin nada de aceite) para que se espese y seque bien el caldito.

Poner pimienta y comino.

Una cucharada de aji amarillo seco y otra de aji panca.

Añadimos una pastilla de concentrado maggi.

Cuando esté bien seco el combinado es cuando añadimos un poco de aceite. Removemos bien todo.

Se le añade al cabo de unos minutos que la mezcla esté bien consistente el  combinado nº2. Al ser pan debemos dejar que se cocine bien.

Si vemos que se espesa mucho echamos un poco del caldo de pollo.

Remover con una cuchara para evitar que se pegue al fondo de la cazuela, si viéramos que se pega echamos más caldo.

Seguir cocinando es cuando añadimos el combinado nº3 de pecanas.

Mezclar bien.

Ahora es el momento de ponerle la hierbabuena, pero como el plato debe tener un tono amarillo, la hierbabuena la meteremos en un saquito bien cerrado. Usaremos un poco de tela y lo cerraremos bien. La hierbabuena en realidad es para ayudarnos a digerir bien la comida, no queremos que quede nada en la salsa que nos la recuerde. Ese saquito lo dejaremos hasta terminar de cocinar, lo sacamos antes de servir.

Seguimos cocinando la salsa y removiendo bien de vez en cuando, el fuego estará medio, vigilando siempre que no se queme por debajo.

Ahora ya echamos el queso parmesano.

Si vemos que está espeso, echamos más caldo.

Pasado unos minutos echamos la lata de leche evaporada, para ello la vamos echando de a pocos por las orillas, el color debe suavizarse pero NO volverse blanco, el color de la salsa debe ser amarillo claro, del aji que hemos usado. Bajar el fuego al mínimo para que no se corte la leche.

Dejaremos que tome cuerpo la salsa con la leche y ya añadimos el pollo deshilachado.

Es el momento de montar el plato.

En el fondo pondremos una hoja de lechuga. A un costado unas rodajas de papa cocida, en el otro el arroz blanco cocido. Encima de la papa pondremos el aji de gallina y decorando una aceituna negra y un trozo de huevo cocido.

CAIGUA RELLENA

Hoy voy a mostraros otro producto peruano, que al menos a mí me ha parecido interesante, y que en ocasiones lo preparo para un almuerzo sano y completo.

La Caigua o Caihua, en quechua qaywa o achuqcha, es una hortaliza, que se asemeja a un pepino o pimiento dulce, que se cocina normalmente relleno o se pone en ensalada.

El fruto de la caigua se considera una baya, tiene una superficie irregular, con espinas suaves y es de color variable entre el verde oscuro al blanco. Su interior está hueco salvo por unas  semillas negras, rugosas y de forma cuadrangular.

La Caigua la podemos encontrar en los Andes, tradicionalmente de Colombia a Bolivia. Se cultiva en diferentes regiones desde la costa, selva alta o valles templados de altura hasta los 3000 msm. Es un alimento ya utilizado en las sociedades prehispánicas, como la Mochica.

Actualmente, además de en la Amazonía del Perú, Ecuador, Bolivia y Colombia se puede encontrar en cultivo en zonas de América de Sur y América Central.

En Colombia se conoce como archucha y en Costa Rica como jaiba.

A mí me ha gustado su textura y las posibilidades en relleno que se pueden hacer.

Está es mi receta…

Ingredientes

   v  4 caiguas

   v  Verduras al gusto: cebolla, zanahoria, puerro…

   v  Carne molida

   v  Pimienta, comino

   v  Vinagre y/o salsa soja

   v  Ajos

   v  Arroz blanco para acompañar

Elaboración

Lo primero que haremos será macerar la carne. Poco a poco os iréis dando cuenta que mi forma de macerar suele ser siempre la misma. La carne la pongo en un recipiente y le pongo sal, comino, pimienta, unos dientes de ajo picaditos, un buen chorro de vinagre y/o un taponcito de salsa de soja.

Puntualizo lo de la salsa de soja. Cuando vivía en España usaba la de los chinos, pero acá me he dado cuenta que aunque parece la misma NO lo es. Acá la salsa aún siendo también de origen chino se conoce más como Siyau y su composición es diferente, porque sé ha hecho una mixtura entre lo chino y lo peruano.

Aún así como os comento en España no me quedaba más remedio que usar la que tenía a mano. ¿Por qué pongo y/o? Pues porque en ocasiones le acabo echando las dos como condimento y le da un toque diferente. A mi hijo le gusta cuando las pechugas apanadas quedan con cierta salsita sin ser demasiado espesa.

Dejo reposar la carne mientras preparo las verduras.

Corto todas las verduras que quiera poner en el relleno en trocitos bien pequeños. Cebolla, puerro, zanahoria… se puede poner la que más os guste. Pocharla en una sartén, primero la cebolla con el puerro y añadir la zanahoria. Dejar que se haga a fuego suave.

Cuando esté bien pochadita añado la carne y dejo que se haga bien, que se mezclen bien los sabores.

Limpiamos las caiguas y cortamos por la mitad, quitamos las semillas y limpiamos un poco el interior (si tiene alguna pelusilla) rellenamos y lo ponemos en la sartén con la parte del relleno que nos ha sobrado. Dejamos reposar unos minutos que se haga la caigua en su jugo.

Servir acompañado de arroz blanco.

¿Qué os ha parecido? 

Es bien rico y sencillo, si tenéis la oportunidad de probar esta hortaliza os la recomiendo.

Este es el fruto antes de prepararlo 

Algunas propiedades

Sin pretender extenderme mucho en sus propiedades podríamos destacar:

  Ø  Rica en fibra, por lo que se recomienda en regímenes dietéticos, también por ser muy diurético

  Ø  Propiedades benéficas en el tratamiento del colesterol.

  Ø  Contiene fósforo, calcio, hierro, magnesio, vitamina C

  Ø  Buena contra la diabetes, presión alta (usando las semillas en infusión), otitis…

  Ø  Y como curiosidad la raíz puede usarse como dentífrico. 

ESPAGUETIS CON CALABAZA Y BACON

Estaréis conmigo que al menos una vez a la semana un buen plato de pasta cae sí o sí. A mí por lo menos me gusta, por su variedad, por sus distintas formas de prepararlo y sobretodo porqué según lo combines puede ser un plato perfectamente único en el almuerzo, luego una pieza de fruta o un yogur y ya podemos disfrutar de la tarde. Y lo mejor de todo, es que no nos hemos pasado la mañana en la cocina.

Para esta ocasión propongo unos espaguetis con bastante verdura, que es como yo los prefiero y la proteína aparece en una pequeña dosis en trocitos de bacón o tocino.

Vamos a por la receta que es bien sencilla

Ingredientes

   v  250 gr de espaguetis

   v  100 gr de puerro, la parte blanca

   v  1-2 zanahorias

   v  150 gr de zapallo o calabaza

   v  100 gr de bacón en tiras finas

Preparación

Cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

Mientras en una sartén pochar el puerro bien troceadito, las zanahorias en tiras y la calabaza en cuadritos. Como el tiempo de cocinado es diferente en las tres verduras, comenzaremos con el puerro, cuando esté un poquito podremos la zanahoria y finalmente la calabaza que se hace muy rápido al estar en cuadrados pequeños. Dejar que se hagan las verduras.

En otra sartén bien caliente poner el bacón que se dore, sin aceite, que suelte su propia grasa.

Mezclar el bacón con las verduras y poner en la cazuela los espaguetis. Remover bien que cojan todo el sabor de las verduras y el bacón.

Servir si se quiere acompañar con un poco de queso rallado.