FINDE FRUGAL: LA MENDA Y EL GUISANTE

Sí, lo sé, debería haber titulado el post de hoy, La princesa y el guisante, pero os confieso que soy republicana y de izquierdas y que los únicos Reyes que me gustan son los Magos.

Pero eso sí, adoro los guisantes.  Tanto así que es posible que un día acabe de esta guisa…..

ILUSTRACIÓN DE NACHO DÍAZ

Creo que alguna vez os he comentado, que la carne la cocino por obligación, para que coman mis dos chicos, que yo podría pasar de comerla casi totalmente, y que cuando la preparo la inundo de verduras de todo tipo.

Cuando estaba en España y quería meter guisantes a algún guiso, y tenía un poco de prisa, cogía una latita y me quitaba mi antojito.

Pero acá ese tipo de conservas no las encuentro y cuando cocía (sancochaba) los guisantes me quedaban recontra duros y con aspecto de necesitar un lifting con urgencia. Y claro, la comida entra por los ojos y ver algo así desanima bastante.

Hasta que mi suegro recordó un truco que usa mi suegra con el que le quedan PERFECTOS, con un color verde intenso, bien tiernitos y perfectamente redonditos, vamos que dan pena hasta comerlos con lo bonitos que salen.

Hoy, os voy a contar ese truco. Sí, no es que haya encontrado la vacuna a una enfermedad extraña y vaya a ganar un Nobel, pero quizás, tal vez a alguien le vaya bien para incluir esta rica verdura en sus comidas.

Vamos por ella.

Lo primero tener preparaditos los guisantes fuera de su vaina y limpitos.

Poner a hervir el agua.

Cuando ya está hirviendo metemos los guisantes y le ponemos una cucharada de azúcar, NO sal.

Dejamos que se cocinen, el tiempo dependerá de su tamaño. Unos 20-25 min para tener unos guisantes de matrícula.

Una de las veces que los hice saqué esta fotito….

¿Conocíais este truco? Yo estoy en cantada y ahora ningún guisante se me resiste jajajaja.

Con este post tan sencillo y frugal voy a participar en el FINDE FRUGAL de nuestra amiga Marcela.

Les deseo a tod@s un lindo fin de semana.

Nos vemos y mil gracias por sus comentarios, esta semana he vuelto a coger ritmo pero ahí ando robando minutos de mis otras obligaciones para publicar algo, Gracias por estar ahí.

PASTA CON ESPINACAS, PECANAS Y CARNE

Para empezar esta semana, después de muchos días sin publicar, un buen plato de pasta.

Me encanta la pasta, es un plato bien completo y que se hace en un momento.

Por regla general, a mi hijo le gusta básicamente los espaguetis con tomate y al menos una vez a la semana cae este plato, para nosotros trato de variarlo un poquito y en esta ocasión las espinacas y las pecanas van a ser los protagonistas.

Para mí que la carne no es mucho de mi agrado sería más que suficiente pero como este mismo plato será el almuerzo del día siguiente de mi esposo le vamos a añadir unos trozos de filete empanado.

Bueno ya os he adelantado los ingredientes, vamos con la receta.

Ingredientes

  v  300 gr de espaguetis o pasta al gusto

  v  250 gr de espinacas

  v  50 gr de pecanas o nueces troceadas

  v  2 filetes de carne bien fino empanado

  v  Ajos

  v  Salsa de soja o sillao

  v  Un poco de pasta de ají

Elaboración

Cocer los espaguetis o las pasta elegida. Reservar.

Limpiar las espinacas y trocear.

En una sartén con aceite poner unos ajitos a dorar y echar las espinacas troceadas, hasta que pierda todo el agua que sueltan, poner las pecanas o las nueces.

Si se quiere es el momento de poner la pasta de ají, pimientos o una pasta de tomate para darle no tanto color sino sabor.

En otra sartén freír los filetes en tiras finas. En mi caso he utilizado filetes de res bien finos que tengo la suerte me prepara mi suegro, es la mejor forma que esta carne la coma mi hijo porque está muy tierna y no “se le hace bola”.  Él la aplasta bien con una piedra o  con el mortero, le echa pimienta, sal, comino y la empana ligeramente.

En una cazuela amplia mezclar la pasta, las espinacas con pecanas y las tiras de carne. Remover bien. Por último se le echa un cucharada de salsa de soja o sillao.

Servimos y disfrutamos.

TALLARINES CON ATÚN Y PIMIENTO ROJO

Vamos con otra receta de pasta que siempre te saca de un buen apuro y consigues un almuerzo consistente, rico y sano.

En esta ocasión mi primera idea era unos tallarines con pimiento rojo y atún, pero como siempre me sucede mientras voy cocinando empiezo a introducir otros ingredientes según abro la nevera y al final acaba siendo todo un poco más elaborado y por lo tanto más rico.

Normalmente, cocino el almuerzo para mi hijo y para mí, pero al mismo tiempo ese almuerzo servirá para el día siguiente para mi esposo que se lo lleva al trabajo. Así que trato de buscar recetas que no pierdan mucho de un día para otro y que se puedan calentar bien en el microondas. Ésta es una de ellas.

Vamos con la receta.

Ingredientes

v  300 gr de tallarines

v  2 pimientos rojos

v  2 zanahorias

v  Medio puerro o poro (la parte blanca)

v  Una lata de atún

v  Aceite

Elaboración

En primer lugar preparamos la salsa. Cortamos un pimiento y la mitad de otro, una zanahoria y la mitad del puerro y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite. Lo dejamos unos 10 minutos. Cuando esté blandita la verdura la trituramos en la batidora y reservamos. Quizás sea necesario echarle un poco de agua para que no esté muy espesa.

Cocemos los tallarines como nos indica el fabricante, en agua bien caliente con sal, el tiempo indicado.

Mientras en la misma sartén que hicimos la salsa, ponemos un poco de aceite y pocharemos el resto de lo que nos quede del pimiento, zanahoria y puerro. Es la misma operación que cuando hicimos la salsa pero esta vez no la trituramos notaremos la verdura entre la salsa. Cuando ya esté blandita añadimos el atún escurrido y dejaremos que se mezcle bien.

Añadimos los tallarines y pondremos por encima la salsa, removeremos bien para que la salsa cubra bien la pasta.

Y este es el resultado...

La verdad es que a la pasta se le puede poner todo lo que encuentras, es por lo que a veces pienso que es un plato con el que se recicla todo lo que tenemos en la despensa.

¿Tenéis alguna receta estrella con pasta? ¿Cómo les gusta más a vuestr@s hij@s? 

CAIGUA RELLENA

Hoy voy a mostraros otro producto peruano, que al menos a mí me ha parecido interesante, y que en ocasiones lo preparo para un almuerzo sano y completo.

La Caigua o Caihua, en quechua qaywa o achuqcha, es una hortaliza, que se asemeja a un pepino o pimiento dulce, que se cocina normalmente relleno o se pone en ensalada.

El fruto de la caigua se considera una baya, tiene una superficie irregular, con espinas suaves y es de color variable entre el verde oscuro al blanco. Su interior está hueco salvo por unas  semillas negras, rugosas y de forma cuadrangular.

La Caigua la podemos encontrar en los Andes, tradicionalmente de Colombia a Bolivia. Se cultiva en diferentes regiones desde la costa, selva alta o valles templados de altura hasta los 3000 msm. Es un alimento ya utilizado en las sociedades prehispánicas, como la Mochica.

Actualmente, además de en la Amazonía del Perú, Ecuador, Bolivia y Colombia se puede encontrar en cultivo en zonas de América de Sur y América Central.

En Colombia se conoce como archucha y en Costa Rica como jaiba.

A mí me ha gustado su textura y las posibilidades en relleno que se pueden hacer.

Está es mi receta…

Ingredientes

   v  4 caiguas

   v  Verduras al gusto: cebolla, zanahoria, puerro…

   v  Carne molida

   v  Pimienta, comino

   v  Vinagre y/o salsa soja

   v  Ajos

   v  Arroz blanco para acompañar

Elaboración

Lo primero que haremos será macerar la carne. Poco a poco os iréis dando cuenta que mi forma de macerar suele ser siempre la misma. La carne la pongo en un recipiente y le pongo sal, comino, pimienta, unos dientes de ajo picaditos, un buen chorro de vinagre y/o un taponcito de salsa de soja.

Puntualizo lo de la salsa de soja. Cuando vivía en España usaba la de los chinos, pero acá me he dado cuenta que aunque parece la misma NO lo es. Acá la salsa aún siendo también de origen chino se conoce más como Siyau y su composición es diferente, porque sé ha hecho una mixtura entre lo chino y lo peruano.

Aún así como os comento en España no me quedaba más remedio que usar la que tenía a mano. ¿Por qué pongo y/o? Pues porque en ocasiones le acabo echando las dos como condimento y le da un toque diferente. A mi hijo le gusta cuando las pechugas apanadas quedan con cierta salsita sin ser demasiado espesa.

Dejo reposar la carne mientras preparo las verduras.

Corto todas las verduras que quiera poner en el relleno en trocitos bien pequeños. Cebolla, puerro, zanahoria… se puede poner la que más os guste. Pocharla en una sartén, primero la cebolla con el puerro y añadir la zanahoria. Dejar que se haga a fuego suave.

Cuando esté bien pochadita añado la carne y dejo que se haga bien, que se mezclen bien los sabores.

Limpiamos las caiguas y cortamos por la mitad, quitamos las semillas y limpiamos un poco el interior (si tiene alguna pelusilla) rellenamos y lo ponemos en la sartén con la parte del relleno que nos ha sobrado. Dejamos reposar unos minutos que se haga la caigua en su jugo.

Servir acompañado de arroz blanco.

¿Qué os ha parecido? 

Es bien rico y sencillo, si tenéis la oportunidad de probar esta hortaliza os la recomiendo.

Este es el fruto antes de prepararlo 

Algunas propiedades

Sin pretender extenderme mucho en sus propiedades podríamos destacar:

  Ø  Rica en fibra, por lo que se recomienda en regímenes dietéticos, también por ser muy diurético

  Ø  Propiedades benéficas en el tratamiento del colesterol.

  Ø  Contiene fósforo, calcio, hierro, magnesio, vitamina C

  Ø  Buena contra la diabetes, presión alta (usando las semillas en infusión), otitis…

  Ø  Y como curiosidad la raíz puede usarse como dentífrico. 

ESPAGUETIS CON CALABAZA Y BACON

Estaréis conmigo que al menos una vez a la semana un buen plato de pasta cae sí o sí. A mí por lo menos me gusta, por su variedad, por sus distintas formas de prepararlo y sobretodo porqué según lo combines puede ser un plato perfectamente único en el almuerzo, luego una pieza de fruta o un yogur y ya podemos disfrutar de la tarde. Y lo mejor de todo, es que no nos hemos pasado la mañana en la cocina.

Para esta ocasión propongo unos espaguetis con bastante verdura, que es como yo los prefiero y la proteína aparece en una pequeña dosis en trocitos de bacón o tocino.

Vamos a por la receta que es bien sencilla

Ingredientes

   v  250 gr de espaguetis

   v  100 gr de puerro, la parte blanca

   v  1-2 zanahorias

   v  150 gr de zapallo o calabaza

   v  100 gr de bacón en tiras finas

Preparación

Cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

Mientras en una sartén pochar el puerro bien troceadito, las zanahorias en tiras y la calabaza en cuadritos. Como el tiempo de cocinado es diferente en las tres verduras, comenzaremos con el puerro, cuando esté un poquito podremos la zanahoria y finalmente la calabaza que se hace muy rápido al estar en cuadrados pequeños. Dejar que se hagan las verduras.

En otra sartén bien caliente poner el bacón que se dore, sin aceite, que suelte su propia grasa.

Mezclar el bacón con las verduras y poner en la cazuela los espaguetis. Remover bien que cojan todo el sabor de las verduras y el bacón.

Servir si se quiere acompañar con un poco de queso rallado. 

CENAS LIGERAS

Las verduras no es lo que más suelen gustar a los niños y si además le añadimos que en el caso del mío me las veo y me las deseo para que coma bien “cualquier cosa” pues apaga y vámonos. Pero por fin he encontrado una verdura que mi hijo come sin protestar, y es la fantástica berenjena. Sé que por el momento sólo la come rebozada y hay formas más “sanas” de comerla pero tiempo al tiempo que ya se irá haciendo mayor y aprenderá a comer de todo un poco.

La receta es bien sencilla.

Ingredientes

v  1 berenjena

v  1 huevo

v  Pan rallado

v  Aceite para freír

v  Sal

Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gruesas. Las dejamos reposar unos 30 min. en sal para que se quite el amargor típico de la berenjena.

Pasado ese tiempo se secan con papel absorbente.

Se bate el huevo. Se pasa cada rodaja por el huevo y después por el pan rallado y ya podemos freírlas. Escurrir bien con papel absorbente.

Sencilla a más no poder. Si queremos darle un  toque distinto probar a ponerle unas semillas de sésamo con el pan rallado, le dará un acabado más crujiente.

Sé perfectamente que a much@s una cena tannnnnnnnnnn ligera les puede saber a poco, yo misma me incluyo en el grupo. Así que una idea para degustar estas berenjenas rebozadas podría ser en un rico sándwich vegetal.

Me fascinan los sándwich, y si son con ingredientes variados, mejor que mejor.

En éste en cuestión he utilizado

v  Tomate en rodajas

v  Pepino en rodajas

v  Mayonesa

v  Palta o aguacate

v  Nuestra berenjena rebozada recién hecha

v  Pan de molde

Tan sencillo como ponerle mayonesa al pan de molde y colocar al gusto los demás ingredientes. El pan lo podemos tostar según nuestro gusto.

¿A qué tiene buena pinta?

CONFESIONES - TARTA DE ZANAHORIA

Tengo que confesar públicamente que estaba totalmente equivocada con mi opinión sobre la comida estadounidense, quizás en mi ignorancia la relacionaba con la comida “basura”, hamburguesas, perritos, pollo frito…. ¡ay que daño está haciendo el cine con la imagen USA!

Pues bien gracias al blog de LAUREN he podido descubrir varias recetas riquísimas entre ellas esta tarta de zanahoria que está de muerte.

La idea de utilizar verduras en los postres me encanta, porque sin quererlo se lo está comiendo mi hijo y es una forma de ayudarnos a consumir las famosas 5 piezas de verdura y fruta diarias.

La receta es bien sencilla, sólo la he modificado un poquito.

Ingredientes

v  400 g  de azúcar

v  350 ml de aceite de girasol

v  4 huevos a temperatura ambiente

v  450 g de zanahorias hervidas y machacadas

v  240 g harina de trigo

v  10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo

v  10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio

v  10 g (2 cucharaditas) de canela

v  5 g (1 cucharadita) de sal

v  5 g (1 cucharadita) de jengibre molido

v  5 g (1 cucharadita) de nuez moscada

Para el Cream Cheese Frosting:

v  240 gr de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente

v  60 g de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente

v  10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla

v  450 g de azúcar glacé (se echa de a pocos quizás se use menos de esta cantidad, según el gusto)

Receta:

En un bol mediano, mezcla la harina, levadura, bicarbonato, canela, sal, jengibre, y nuez moscada todo bien tamizado.

En otro bol mezcla el azúcar con el aceite y una vez mezclado añade uno a uno los huevos, batiendo bien antes de añadir otro huevo.

Añade las zanahorias machacadas y mezcla bien.

Ahora es el momento de añadir la mezcla de los ingrediente secos.

Una vez que está todo bien mezclado se puede hacer dos cosas, un solo cake y este se divide en dos o bien dividir la masa en dos recipientes y hornearlos por separado. Yo prefiero esta última forma porque los cortes por la mitad de los cakes no me quedan muy bien.

Dependiendo de las opciones se tardara más o menos en el horno. Haciendo dos cakes a 180º en mi horno tarda unos 40 min.

Siguiendo un consejo del blog BEA he aprendido que es mejor reservar estos cakes envueltos en film transparente en la nevera y de esta manera al día siguiente estás más firmes para admitir el frosting de queso crema.

Pues transcurrido este tiempo de reserva al día siguiente se hace el frosting que no es más que batir la mantequilla, el queso y añadir extracto de vainilla y poco a poco el azúcar glasé hasta conseguir la consistencia que te guste.

Una vez hecho se pone una capa encima de uno de los cake, se pone el otro encima y se extiende el resto de la crema por toda la superficie. En mi caso la decoré con unas nueces que le van de maravilla al queso.

¡Y ya está lista para comer!

Este postre lo preparé para el aniversario de mis suegros y la verdad es que gustó bastante. Además con la misma receta se pueden preparar magdalenas y se les puede añadir trozos de chocolate y coco rallado y ya tenemos unas magdalenas de zanahoria con chocolate y coco deliciosas.