Tengo debilidad por las empanadillas o empanadas, me
encantan de casi cualquier relleno, y si además sobran para el desayuno mejor
que mejor.
Pero en este país tengo un problemilla y es que la masa de
empanadillas “La cocinera” no llega y la que hay son algo carillas, así que
como veis he tenido que apañármelas con varias opciones:
Primera y más sencilla: comprando masa wantan. No es
exactamente una empanadilla pero queda crujiente y ligero como bocado para una
cena.
Segunda: hacer yo misma la masa de empanada, la gallega, la
auténtica y para ello me fui al blog de Uno de dos , muy buen blog
por si no lo conocéis con recetas gallegas impresionantes.
El resultado de la empanada es muy rico, contundente, como a
pan de pueblo y me ha cautivado. No es tan ligero pero he visto que a mi hijo
le ha gustado y de vez en cuando nos damos un capricho, se tarda más tiempo en la elaboración pero merece muchisimo la pena. En el link está perfectamente explicado los pasos, os animo a hacerla.
Y tercera: la masa de empanada que se utiliza más acá en
Perú, su receta me la ha dado Amelia mi profe de repostería, y debo decir que
estás entre lo ligero del wantan y lo contundente de la masa gallega.
Los ingredientes para unas 12-14 empanadas
v
250 gramos de harina
v
125 gramos de manteca a
temperatura ambiente
v
10 gramos de azúcar
v
5 gramos de sal
v
100 cc de agua fría
Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar
suavemente. Cuando esté todo bien incorporado se hace una especie de rodillo con la masa y se corta en 12-14
trocitos. Se estira cada parte con un rodillo y se forma una empanada, si se
quien con ayuda de un cortador.
Se rellena con lo que más nos guste.
Se pincela cada empanada con una yema batida con leche.
Si se quiere poner un poco de ajonjolí o sésamo, éste se
tuesta ligeramente en una sartén y después se aplasta con el rodillo, se ponen
unas poquitas en cada empanada.
Hornear a 220º durante 15-20 minutos o hasta que estén
doraditas.
Rellenos
Bueno a mí,
me gustan de casi cualquier cosa pero en esta ocasión he hecho de dos tipos, bonito
y pollo.
Ingredientes
para las de bonito
v Una lata de bonito
v 1 cebolla roja
v 1 – 2 zanahorias
v Un trocito del
puerro de la parte blanca
v 1 pimiento rojo
v Salsa de tomate casera
Preparación
Sofreír la
cebolla, el pimiento, el puerro y la zanahoria hasta que estén bien suavecitas,
yo lo hago así para que mi hijo no las note al comer, es una forma de
engañarlo.
Cuando esté
bien pochadita la verdura se le añade la lata de bonito bien escurrida y por
último una buena salsa de tomate casera.
Dejar que se
junten bien los sabores y que no quede una salsa líquida, que estén bien
espesito.
Ingredientes para
las de pollo
v Es otra opción
para usar esa pechuga de pollo que me queda de los caldo de la sopa
v Cebolla roja
v 1-2 huevos
cocidos
v Salsa de aji
amarillo
Preparación
Pochar la
cebolla en una sartén con aceite, cuando esté bien pochadita se añade la
pechuga de pollo en trocitos pequeños, que se dore bien con la cebolla. Después
añadimos la salsa de aji amarillo.
La salsa de
aji amarillo la suelo tener en el congelador para estos casos que no uso mucha
cantidad.
Por último
añadir el huevo cocido en trocitos.
Dejar que se
mezclen bien los sabores y reservar.
Bueno éstas son mis sugerencias con las empanadillas o empanadas, pero seguiré investigando más tipo de masas y más rellenos, porque se pueden rellenar de infinidad de cosas bien ricas.