PASTA CON ESPINACAS, PECANAS Y CARNE

Para empezar esta semana, después de muchos días sin publicar, un buen plato de pasta.

Me encanta la pasta, es un plato bien completo y que se hace en un momento.

Por regla general, a mi hijo le gusta básicamente los espaguetis con tomate y al menos una vez a la semana cae este plato, para nosotros trato de variarlo un poquito y en esta ocasión las espinacas y las pecanas van a ser los protagonistas.

Para mí que la carne no es mucho de mi agrado sería más que suficiente pero como este mismo plato será el almuerzo del día siguiente de mi esposo le vamos a añadir unos trozos de filete empanado.

Bueno ya os he adelantado los ingredientes, vamos con la receta.

Ingredientes

  v  300 gr de espaguetis o pasta al gusto

  v  250 gr de espinacas

  v  50 gr de pecanas o nueces troceadas

  v  2 filetes de carne bien fino empanado

  v  Ajos

  v  Salsa de soja o sillao

  v  Un poco de pasta de ají

Elaboración

Cocer los espaguetis o las pasta elegida. Reservar.

Limpiar las espinacas y trocear.

En una sartén con aceite poner unos ajitos a dorar y echar las espinacas troceadas, hasta que pierda todo el agua que sueltan, poner las pecanas o las nueces.

Si se quiere es el momento de poner la pasta de ají, pimientos o una pasta de tomate para darle no tanto color sino sabor.

En otra sartén freír los filetes en tiras finas. En mi caso he utilizado filetes de res bien finos que tengo la suerte me prepara mi suegro, es la mejor forma que esta carne la coma mi hijo porque está muy tierna y no “se le hace bola”.  Él la aplasta bien con una piedra o  con el mortero, le echa pimienta, sal, comino y la empana ligeramente.

En una cazuela amplia mezclar la pasta, las espinacas con pecanas y las tiras de carne. Remover bien. Por último se le echa un cucharada de salsa de soja o sillao.

Servimos y disfrutamos.

TALLARINES CON ATÚN Y PIMIENTO ROJO

Vamos con otra receta de pasta que siempre te saca de un buen apuro y consigues un almuerzo consistente, rico y sano.

En esta ocasión mi primera idea era unos tallarines con pimiento rojo y atún, pero como siempre me sucede mientras voy cocinando empiezo a introducir otros ingredientes según abro la nevera y al final acaba siendo todo un poco más elaborado y por lo tanto más rico.

Normalmente, cocino el almuerzo para mi hijo y para mí, pero al mismo tiempo ese almuerzo servirá para el día siguiente para mi esposo que se lo lleva al trabajo. Así que trato de buscar recetas que no pierdan mucho de un día para otro y que se puedan calentar bien en el microondas. Ésta es una de ellas.

Vamos con la receta.

Ingredientes

v  300 gr de tallarines

v  2 pimientos rojos

v  2 zanahorias

v  Medio puerro o poro (la parte blanca)

v  Una lata de atún

v  Aceite

Elaboración

En primer lugar preparamos la salsa. Cortamos un pimiento y la mitad de otro, una zanahoria y la mitad del puerro y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite. Lo dejamos unos 10 minutos. Cuando esté blandita la verdura la trituramos en la batidora y reservamos. Quizás sea necesario echarle un poco de agua para que no esté muy espesa.

Cocemos los tallarines como nos indica el fabricante, en agua bien caliente con sal, el tiempo indicado.

Mientras en la misma sartén que hicimos la salsa, ponemos un poco de aceite y pocharemos el resto de lo que nos quede del pimiento, zanahoria y puerro. Es la misma operación que cuando hicimos la salsa pero esta vez no la trituramos notaremos la verdura entre la salsa. Cuando ya esté blandita añadimos el atún escurrido y dejaremos que se mezcle bien.

Añadimos los tallarines y pondremos por encima la salsa, removeremos bien para que la salsa cubra bien la pasta.

Y este es el resultado...

La verdad es que a la pasta se le puede poner todo lo que encuentras, es por lo que a veces pienso que es un plato con el que se recicla todo lo que tenemos en la despensa.

¿Tenéis alguna receta estrella con pasta? ¿Cómo les gusta más a vuestr@s hij@s? 

ESPAGUETIS CON CALABAZA Y BACON

Estaréis conmigo que al menos una vez a la semana un buen plato de pasta cae sí o sí. A mí por lo menos me gusta, por su variedad, por sus distintas formas de prepararlo y sobretodo porqué según lo combines puede ser un plato perfectamente único en el almuerzo, luego una pieza de fruta o un yogur y ya podemos disfrutar de la tarde. Y lo mejor de todo, es que no nos hemos pasado la mañana en la cocina.

Para esta ocasión propongo unos espaguetis con bastante verdura, que es como yo los prefiero y la proteína aparece en una pequeña dosis en trocitos de bacón o tocino.

Vamos a por la receta que es bien sencilla

Ingredientes

   v  250 gr de espaguetis

   v  100 gr de puerro, la parte blanca

   v  1-2 zanahorias

   v  150 gr de zapallo o calabaza

   v  100 gr de bacón en tiras finas

Preparación

Cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar.

Mientras en una sartén pochar el puerro bien troceadito, las zanahorias en tiras y la calabaza en cuadritos. Como el tiempo de cocinado es diferente en las tres verduras, comenzaremos con el puerro, cuando esté un poquito podremos la zanahoria y finalmente la calabaza que se hace muy rápido al estar en cuadrados pequeños. Dejar que se hagan las verduras.

En otra sartén bien caliente poner el bacón que se dore, sin aceite, que suelte su propia grasa.

Mezclar el bacón con las verduras y poner en la cazuela los espaguetis. Remover bien que cojan todo el sabor de las verduras y el bacón.

Servir si se quiere acompañar con un poco de queso rallado.